LES NOSTRES HERBES

003_dVerd_edited.jpg
ALFÀBREGA VERDA

L'alfàbrega és una herba indispensable en la cuina mediterrània.

 

Les seves fulles són llargues, ovalades, fines i d'un color verd brillant.

 

Té un aroma exquisit, fort i fresc. El seu sabor és dolç amb un to picant, notes a regalèssia i clau.

Característiques
i propietats

Es pot afegir en amanides, formatges frescs, salses com el pesto verd, amanides d'arròs, bolets saltats, cremes de verdura, vinagretes...


Gràcies al seu aroma picant complementa bé amb ingredients com l'all, la llimona, la tomata, l'oli d'oliva i verdures com l'albergínia.

Ideal per...

Utilitzar les fulles de l'alfàbrega en fresc perquè si es congela, perd sabor.


Tallar les fulles amb les mans en comptes de picar-les.


Per retenir l'aroma i el sabor és preferible utilitzar-ne poc durant la cocció i afegir les fulles al final.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Manats de 100 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

Gramatge
 
JULIVERT ARRISSAT

El julivert arrissat consta d’unes tiges rectes amb fulles verdes punxents i arrissades.

 

Té un aroma molt agradable i fresc, no és excessivament fort.

 

Té un sabor molt potent amb un regust de terra i una nota a cítrics.


És ric en vitamines i diürètic.

Característiques
i propietats

S’afegeix per preparar farcells d’herbes aromàtiques pels guisats.


El julivert arrissat s’utilitza com a guarnició i adorn final als plats o per colorar salses sense que hi sigui molt present el sabor a julivert.

 

Es pot afegir en amanides o sopes.

Ideal per...

Utilitzar en fresc.

 

Mai deixar-lo assecar ja que perd pràcticament tota l’aroma.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Gramatge
 
029_dVerd_edited.jpg
ROMANÍ

Les fulles del romaní són en forma d’agulla i d’un color verd fosc.

 

Té un aroma amb molta presència: floral, intens i recorda a l’olor de pi i a la lavanda.

 

El seu sabor és fort i resinós, semblant al de la nou moscada.


Facilita la digestió de les grasses i estimula la circulació sanguínia.

Característiques
i propietats

El romaní s’usa per rostir carn com ara porc, corder, aus i marinar peces de caça.


Dona sabor a peixos com ara les sardines i a verdures com l’albergínia, la tomata o la mongeta.


Combina bé amb l’all i el vi.

Ideal per...

És millor consumir-lo en fresc.

 

El romaní s’utilitza en rames senceres per cuinar al forn i es solen remullar prèviament abans de posar-los-hi.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Caixes d'1 kg.

Gramatge
 
025_dVerd_edited.jpg
SÀLVIA OFFICINALIS
 

Les seves grans fulles verdes amb un to gris i la seva textura fina com el vellut li donen un tret diferencial.

 

La sàlvia té un aroma amarg amb un to cítric. El seu sabor és càlid, amarg i té un cert to picant.


Estimula el sistema nerviós millorant l’ànim, és antisèptica, diürètica i ajuda a la digestió de greixos.

Característiques
i propietats

La sàlvia s’afegeix a carns greixoses com la de porc o la d'ànec i en peixos de sabor
fort.


Combina bé amb ingredients que tenen sabors forts com el paté, el foie, el formatge, el vinagre, la ceba, ...


Inclús es pot utilitzar en pastisseria per fer pa, pans de pessic o fer un almívar amb mel i sàlvia.

Ideal per...

Utilitzar la sàlvia en fresc i mai en excés.


Intentar no sotmetre-la a temperatures molt altes.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Caixes d'1 kg.

Gramatge
016_dVerd_edited_edited.jpg
FARIGOLA / TIMÓ
 

La farigola o timó és un matoll amb petites fulles de color verd-grisós i flors roses clar.

 

El seu aroma és perfumat, càlid i recorda al bosc.

 

El sabor és càlid, aromàtic, lleugerament picant, cítric i pot recordar a la càmfora.


Ajuda a digerir els aliments greixosos i estimula l’apetit. Té propietats antisèptiques.

Característiques
i propietats

La farigola o el timó aromatitza estofats de peixos o carns, salses, brous, rostits, patates, escabetxos...

Millora el gust de salses a base de tomàquet per a pasta, patés, picades i a la mel.

Combina bé amb bolets, llegums, tomàquets, ous i fruits secs.

Ideal per...

Es recomana consumir la farigola o el timó en fresc, tallat al moment, així no perd sabor.


Suporta coccions lentes amb altes temperatures.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Caixes d'1 kg.

Gramatge
010_dVerd_edited.jpg
ANET

L'anet té les fulles molt primes, llises i dèbils de color verd-blau fosc.

 

Tenen un aroma
intens que recorda a l’anís i als cítrics. S’assembla molt al fonoll però té un sabor i aroma anisat diferent.
El sabor és persistent, semblant a l’anís i amb un regust picant.


És eficaç per a trastorns digestius i ajuda a dormir.

Característiques
i propietats

L'anet s’utilitza en sopes, peixos fumats (en especial el salmó), amanides de patata i col i també en làctics com la nata agra o els iogurts.
 

Combina bé amb peixos, carns a la brasa, làctics, ous, cogombres, patates,...

Ideal per...

Les fulles de l'anet es consumeixen fresques i tallades.


No es solen assecar ni congelar durant molt temps.


Es recomana tallar les fulles a mà en comptes de picar-les i afegir-les a les coccions a l’últim moment per no perdre aroma.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Gramatge
 
oregano-321746_1920_edited.jpg
ORENGA
 

L'orenga té una fulla petita, de color verd, ovalada, que acaba amb punxa.


Té un aroma fort i molt especiat.

 

El seu sabor és potent, agradable i robust. Té un to picant molt subtil.

Característiques
i propietats

Es pot afegir en amanides, salses per acompanyar peixos, pizzes, torrades, salses de tomàquet per pasta, té, guisats o estofats.


Combina bé amb ingredients com la tomata, la mozzarel·la, l’enciam, els alls, l’anxova, els xampinyons, la ceba, l’oli...

Ideal per...

És preferible utilitzar l'orenga en fresc per potenciar el seu sabor.


Afegir a l’últim moment en la cocció ja que perd el sabor.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Caixes d'1 kg.

Gramatge
cerfull1_edited.jpg
CERFULL

La fulla del cerfull és de color verd suau, brillant i retallada.

 

És molt semblant a la fulla del julivert però més petita.

 

Té un aroma suau i dolç que recorda a l’estragó i al comí.

 

El seu sabor delicat i subtil s’assembla al julivert o l’anís però sense ser potent.

Característiques
i propietats

La fulla s’utilitza per acompanyar sopes, truites, salses (maionesa o guacamole), vinagretes, peix blanc, pollastre a l’ast, amanides, purés, ...


El cerfull es pot utilitzar en cuina dolça per acompanyar pastissets de fruita o afegir en compotes ja que redueix l’acidesa i la demanda de sucre.

Ideal per...

El cerfull s'utilitza en fresc ja que si s’asseca perd aroma i si es congela durant molt temps, també.


Les fulles s’han de tallar amb tisores i s’han d’afegir al final de les coccions per tal de no perdre sabor.
 

Se’n pot utilitzar generosament.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Gramatge
 
cibulet%206_edited.jpg
CIBULET

Les tiges del cibulet són cilíndriques, d'un color verd brillant, buides i carnoses.

 

Tenen un lleuger aroma a all.

 

El seu sabor és semblant al de la ceba però més lleu. Això sí, pica com aquesta.
 

És un bon digestiu.

Característiques
i propietats

El cibulet s'utilitza per aromatitzar sopes, amanides, verdures bullides, carns i peixos a la brasa i cremes làctiques com iogurt o cremes de formatge.


El seu ús principal és la guarnició, s’utilitza molt per acabar plats com ara carns, pasta, arrossos, peixos,... amb cibulet tallat a rodanxes primes.

Ideal per...

Usar el cibulet fresc i evitar congelar-lo, ja que s’estova i perd estructura i sabor.


Afegir al final de les coccions perquè perd aroma.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Manats de 100 gr.

Caixes d'1 kg.

Gramatge
 
coriandre%203_edited.jpg
CORIANDRE
 

Les fulles del coriandre tenen aspecte de ventall semblant al julivert però més arrodonides.

 

Tenen un aroma amarg i no tan refrescant com el julivert, sinó que més sec.

 

El sabor s’assembla al gust de terra, julivert i fins i tot menta o llima, ja que té un acabat refrescant amb un punt picant.

Característiques
i propietats

Les fulles del coriandre es tallen fines per transformar el sabor de salses (mojo verd),
amanides verdes, estofats, llenties, verdures saltades,...

 

Pot acompanyar qualsevol menjar salat.
 

Combina bé amb l’all, l’alfàbrega, els cítrics, l’arròs o els peixos.

Ideal per...

Utilitzar les fulles del coriandre fresques.


Afegir al final de la cocció per conservar el seu sabor.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Manats de 100 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

Gramatge
menta%20sativa%203_edited.jpg
MENTA SATIVA

Les fulles de la menta sàtiva són de color verd intens, no són brillants i amb una textura arrugada.


Desprenen un aroma exquisit, fresc i dolç.

 

El sabor és agradable, càlid i envolta la boca amb molta frescor. A més, tenen un sabor cítric i pot resultar picant.
 

El mentol és estimulant, analgèsic, antisèptic, descongestionant nassal,...

Característiques
i propietats

Incloure en salses de menta, tes, peix rostit, peix marinat, verdura cuita o llegums (per digerir-los millor).


En cuina dolça, es pot utilitzar per afegir en xarops o almívars, en iogurts, en batuts, en amanides de fruita, en pastisseria que contingui xocolata o fruits secs o per complementar pastissos amb fruites.


S’utilitza molt en cocteleria i per fer infusions o sucs refrescants.

Ideal per...

Consumir la menta sàtiva en fresc, preferentment.


Tallar les fulles amb els dits per no fer-les malbé.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Manats de 100 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

Gramatge
 
 
menta%20marroquina%205_edited.jpg
HERBA BONA

Les fulles de l'herba bona són ovalades, gruixudes, arrugades i amb vellut, de color no tan intens com el de la menta sativa.

 

L’olor recorda a la menta comú, però és més fi, suau i amb tonalitats cítriques. En boca refresca, encara que no tant com la menta comú, i pica.
 

És analgèsica, antisèptica, digestiva, descongestionant expectorant, entre d’altres.

Característiques
i propietats

Utilitzar per donar un to refrescant als plats però sense deixar molta essència de mentol.

 

L'herba bona és ideal en cuina dolça, per almívars, cremes o per acompanyar postres amb fruita.


Introduir en receptes que duguin làctics o alcohol.
 

Afegir en infusions i té.

Ideal per...

Consumir l'herba bona en fresc.


Tallar amb els dits per no fer-la malbé.


No ingerir en altes quantitats.

Consells d'ús

Safates de 20, 30 i 40 gr.

Manats de 100 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

Gramatge