VOLS DIR-NOS

ALGUNA COSA?

ENS CULTIVEN

AQUÍ:

©2019 dverd. Política de privacitat i avís legal. Política d'ús de cookies. Registre sanitari: R.S.I.P.A.C.: 24.04212/CAT | R.G.S.A.: 24.01517/L.

By Red Flavors

LES NOSTRES HERBES

Fes clic a sobre per a més informació

ALFÀBREGA

VERDA I MORADA
Característiques
i propietats

L'alfàbrega és una herba indispensable en la cuina mediterrània.

 

Les seves fulles són
llargues, ovalades, fines i d'un color verd brillant.

 

Té un aroma exquisit,
fort i fresc. El seu sabor és dolç amb un to picant, notes a regalèssia i clau.

Ideal per...

Es pot afegir en amanides, formatges frescs, salses com el pesto verd,
amanides d'arròs, bolets saltats, cremes de verdura, vinagretes...


Gràcies al seu aroma picant complementa bé amb ingredients com l'all, la
llimona, la tomata, l'oli d'oliva i verdures com l'albergínia.

Consells d'ús

Utilitzar les fulles de l'alfàbrega en fresc perquè si es congela, perd sabor.


Tallar les fulles amb les mans en comptes de picar-les.


Per retenir l'aroma i el sabor és preferible utilitzar-ne poc durant la cocció
i afegir les fulles al final.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

JULIVERT

Característiques
i propietats

Les fulles del julivert són fines, verd brillant i tallades.

 

Té un aroma fresc i
lleugerament picant

amb una nota a llima.

 

El seu sabor és fresc, delicat i
pot recordar a l'api o al pebre negre.


És ric en vitamines i minerals, eficaç contra les flatulències, els dolors menstruals i la cistitis, entre d'altres.

Ideal per...

La fulla del julivert s'utilitza com a condiment en amanides, sopes, maionesa, truites, patates o per fer carn o peix a la brasa.


La fulla picada s'afegeix a la maionesa, a l'all i oli i julivert o en picades per fer
guisats.

 

Es sol utilitzar com a guarnició final.

Consells d'ús

Es consumeix generalment fresc però es pot congelar

per tenir-ne tot l’any.

 

Quan es cuina potencia l’aroma d’altres aliments.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

JULIVERT ARRISSAT

Característiques
i propietats

El julivert arrissat consta d’unes tiges rectes amb fulles verdes punxents i arrissades.

 

Té un aroma molt agradable i fresc, no és excessivament fort.

 

Té un sabor molt
potent amb un regust de terra i una nota a cítrics.


És ric en vitamines i diürètic.

Ideal per...

S’afegeix per preparar farcells d’herbes aromàtiques pels guisats.


El julivert arrissat s’utilitza com a guarnició i adorn final als plats o per colorar salses sense que hi sigui molt present el sabor a julivert.

 

Es pot afegir en amanides o
sopes.

Consells d'ús

Utilitzar en fresc.

 

Mai deixar-lo assecar ja que perd pràcticament tota
l’aroma.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

ROMANÍ

Característiques
i propietats

Les fulles del romaní són en forma d’agulla i d’un color verd fosc.

 

Té un aroma amb molta presència: floral, intens i recorda a l’olor de pi i a la lavanda.

 

El seu sabor és fort i resinós, semblant al de la nou moscada.


Facilita la digestió de les grasses i estimula la circulació sanguínia.

Ideal per...

El romaní s’usa per rostir carn com ara porc, corder, aus i marinar peces de caça.


Dona sabor a peixos com ara les sardines i a verdures com l’albergínia, la tomata o la mongeta.


Combina bé amb l’all i el vi.

Consells d'ús

És millor consumir-lo en fresc.

 

El romaní s’utilitza en rames senceres per cuinar al
forn i es solen remullar prèviament abans de posar-los-hi.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

SÀLVIA OFFICINALIS

Característiques
i propietats

Les seves grans fulles verdes amb un to gris i la seva textura fina com el vellut li donen un tret diferencial.

 

La sàlvia té un aroma amarg amb un to cítric. El
seu sabor és càlid, amarg i té un cert to picant.


Estimula el sistema nerviós millorant l’ànim, és antisèptica, diürètica i ajuda a la digestió de greixos.

Ideal per...

La sàlvia s’afegeix a carns greixoses com la de porc o la d'ànec i en peixos de sabor
fort.


Combina bé amb ingredients que tenen sabors forts com el paté, el foie, el formatge, el vinagre, la ceba, ...


Inclús es pot utilitzar en pastisseria per fer pa, pans de pessic o fer un
almívar amb mel i sàlvia.

Consells d'ús

Utilitzar la sàlvia en fresc i mai en excés.


Intentar no sotmetre-la a temperatures molt altes.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

FARIGOLA / TIMÓ

Característiques
i propietats

La farigola o timó és un matoll amb petites fulles de color verd-grisós i flors roses clar.

 

El seu aroma és perfumat, càlid i recorda al bosc.

 

El sabor és càlid, aromàtic,
lleugerament picant, cítric i pot recordar a la càmfora.


Ajuda a digerir els aliments greixosos i estimula l’apetit.
Té propietats antisèptiques.

Ideal per...

La farigola o el timó aromatitza estofats de peixos o carns, salses, brous, rostits, patates, escabetxos...

Millora el gust de salses a base de tomàquet per a pasta, patés, picades i a la mel.

Combina bé amb bolets, llegums, tomàquets, ous i fruits secs.

Consells d'ús

Es recomana consumir la farigola o el timó en fresc, tallat al moment, així no perd sabor.


Suporta coccions lentes amb altes temperatures.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

ANET

Característiques
i propietats

L'anet té les fulles molt primes, llises i dèbils de color verd-blau fosc.

 

Tenen un aroma
intens que recorda a l’anís i als cítrics. S’assembla molt al fonoll però té un sabor i aroma anisat diferent.
El sabor és persistent, semblant a l’anís
i amb un regust picant.


És eficaç per a trastorns digestius i ajuda a dormir.

Ideal per...

L'anet s’utilitza en sopes, peixos fumats (en especial el salmó), amanides de
patata i col i també en làctics com la nata agra o els iogurts.

 

Combina bé amb peixos, carns a la brasa, làctics, ous, cogombres, patates,...

Consells d'ús

Les fulles de l'anet es consumeixen fresques i tallades.


No es solen assecar ni congelar durant molt temps.


Es recomana tallar les fulles a mà en comptes de picar-les i afegir-les a les coccions a l’últim moment per no perdre aroma.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

ORENGA

Característiques
i propietats

L'orenga té una fulla petita, de color verd, ovalada, que acaba amb punxa.


Té un aroma fort i molt especiat.

 

El seu sabor és potent, agradable i robust. Té un to picant molt subtil.

Ideal per...

Es pot afegir en amanides, salses per acompanyar peixos, pizzes, torrades, salses de tomàquet per pasta, té, guisats o estofats.


Combina bé amb ingredients com la tomata, la mozzarel·la, l’enciam, els alls, l’anxova, els xampinyons, la ceba, l’oli, ...

Consells d'ús

És preferible utilitzar l'orenga en fresc per potenciar el seu sabor.


Afegir a l’últim moment en la cocció ja que perd el sabor.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

CERFULL

Característiques
i propietats

La fulla del cerfull és de color verd suau, brillant i retallada.

 

És molt semblant a la
fulla del julivert però més petita.

 

Té un aroma suau i dolç que recorda a l’estragó i al comí.

 

El seu sabor delicat i subtil s’assembla al julivert o l’anís
però sense ser potent.

Ideal per...

La fulla s’utilitza per acompanyar sopes, truites, salses (maionesa o guacamole), vinagretes, peix blanc, pollastre a l’ast, amanides, purés, ...


El cerfull es pot utilitzar en cuina dolça per acompanyar pastissets de fruita o afegir en compotes ja que redueix l’acidesa i la demanda de sucre.

Consells d'ús

El cerfull s'utilitza en fresc ja que si s’asseca perd aroma i si es congela durant molt
temps, també.


Les fulles s’han de tallar amb tisores i s’han d’afegir al final de les coccions per tal de no perdre sabor.
 

Se’n pot utilitzar generosament.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

CIBULET

Característiques
i propietats

Les tiges del cibulet són cilíndriques, d'un color verd brillant, buides i carnoses.

 

Tenen un lleuger
aroma a all.

 

El seu sabor és semblant al de la ceba però més lleu. Això sí,
pica com aquesta.

 

És un bon digestiu.

Ideal per...

El cibulet s'utilitza per aromatitzar sopes, amanides, verdures bullides, carns i
peixos a la brasa i cremes làctiques com iogurt o cremes de formatge.


El seu ús principal és la guarnició, s’utilitza molt per acabar plats com ara
carns, pasta, arrossos, peixos,... amb cibulet tallat a rodanxes primes.

Consells d'ús

Usar el cibulet fresc i evitar congelar-lo, ja que s’estova i perd estructura i sabor.


Afegir al final de les coccions perquè perd aroma.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

CORIANDRE

Característiques
i propietats

Les fulles del coriandre tenen aspecte de ventall semblant al julivert però més arrodonides.

 

Tenen un aroma amarg i no tan refrescant com el
julivert, sinó que més sec.

 

El sabor s’assembla al gust de terra, julivert i fins i tot menta o llima, ja que té un acabat refrescant amb un punt picant.

Ideal per...

Les fulles del coriandre es tallen fines per transformar el sabor de salses (mojo verd),
amanides verdes, estofats, llenties, verdures saltades,...

 

Pot acompanyar qualsevol menjar salat.
 

Combina bé amb l’all, l’alfàbrega, els cítrics, l’arròs o els peixos.

Consells d'ús

Utilitzar les fulles del coriandre fresques.


Afegir al final de la cocció per conservar el seu sabor.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 

MENTA SATIVA

Característiques
i propietats

Les fulles de la menta sàtiva són de color verd intens, no són brillants i amb una textura arrugada.


Desprenen un aroma exquisit, fresc i dolç.

 

El sabor és agradable, càlid i
envolta la boca amb molta frescor. A més, tenen un sabor cítric i pot resultar picant.

 

El mentol és estimulant, analgèsic, antisèptic, descongestionant nassal,...

Ideal per...

Incloure en salses de menta, tes, peix rostit, peix marinat, verdura cuita o llegums (per digerir-los millor).


En cuina dolça, es pot utilitzar per afegir en xarops o almívars, en iogurts, en batuts, en amanides de fruita, en pastisseria que contingui xocolata o fruits secs o per complementar pastissos amb fruites.


S’utilitza molt en cocteleria i per fer infusions o sucs refrescants.

Consells d'ús

Consumir la menta sàtiva en fresc, preferentment.


Tallar les fulles amb els dits per no fer-les malbé.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.

 
 

MENTA

FRANCESA / MARROQUINA

Característiques
i propietats

Les fulles de la menta francesa són ovalades, gruixudes, arrugades i amb vellut, de color no tan
intens com el de la menta sativa.

 

L’olor recorda a la menta comú, però és més fi, suau i amb tonalitats cítriques. En boca refresca, encara que no
tant com la menta comú, i pica.

 

És analgèsica, antisèptica, digestiva, descongestionant expectorant,
entre d’altres.

Ideal per...

Utilitzar per donar un to refrescant als plats però sense deixar molta essència de mentol.

 

La menta marroquina és ideal en cuina dolça, per almívars, cremes o per
acompanyar postres amb fruita.


Introduir en receptes que duguin làctics o alcohol.
 

Afegir en infusions i té.

Consells d'ús

Consumir la menta francesa o marroquina en fresc.


Tallar amb els dits per no fer-la malbé.


No ingerir en altes quantitats.

Gramatge

Safates de 35 gr.

Safates de 40 / 50 gr.

Caixes d'1 kg.

Caixes de 4 kg.