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HAMBURGUESES DE CIGRONS AMB PESTO DE CORIANDRE

Updated: May 15

[CAT/ESP]

[CAT]

És un fet evident que l'hamburguesa sempre serà un aliment que perviurà en una època daurada, però també ho és, el fet que avui en dia s'accelera la proliferació de noves elaboracions que prescindeixen de la carn i la substitueixen per verdures, cereals o bé llegums.


Nosaltres avui, us en portem una de ben imaginativa i saludable! Amb un ingredient ben dverd, el coriandre! I una salsa que també és acompanyada per aquesta fantàstica herba, el pesto de coriandre.


Un pesto que sense cap mena de dubte, ens arriba la recepta original de la seva terra, Itàlia.



Què necessitem?


Ingredients | hamburguesa:

  • 400 g de cigrons cuits.

  • 1 gra d'all picat.

  • 1 cullerada de comí mòlt.

  • 1 cullerada de coriandre mòlt.

  • 1/2 culleradeta de cúrcuma.

  • 1 escalunya finament picada.

  • 2 cullerades de farina de civada. 

  • 1 cullerada d'oli d'oliva.

  • 1 cullerada de coriandre fresc picat.

  • 1/2 culleradeta de sal.

  • oli vegetal per fregir.

  • una mica de farina de civada per acabar de formar.

Ingredients | pesto:

  • 20 g de coriandre fresc picat en brut.

  • 1 cullerada de suc de llimona.

  • 75 ml d'oli d'oliva.

  • 40 g de pinyons.

  • 35 g de parmesà.

  • 1/2 culleradeta de sal.

Mètode:


  1. Prepareu la salsa pesto afegint tots els ingredients al vas de la batedora i tritureu fins que quedi ben fi. Reserveu.

  2. Per fer les hamburgueses, barregeu tots els ingredients en un processador d’aliments o batedora i tritureu/ mescleu fins que quedi ben fi. Tasteu de sal i espècies i rectifiqueu si és necessari.

  3. Dividiu la barreja en 4 o 8 hamburgueses depenent de la mida desitjada, formeu amb les mans humides i disposeu damunt de paper de forn. Deixeu refredar a la nevera 30 minuts.

  4. Fregiu les hamburgueses en una paella amb unes gotes d’oli 3 minuts per cada banda.

  5. Serviu les hamburgueses amb el pesto.

  6. Bon profit!


HAMBUGUESAS DE GARBANZOS CON PESTO DE CILANTRO


[ESP]


Es un hecho evidente que la hamburguesa siempre será un alimento que pervivirá en una época dorada, pero también lo es, el hecho de que hoy en día se acelera la proliferación de nuevas elaboraciones que prescinden de la carne y la sustituyen por verduras, cereales o bien legumbres.


Nosotros hoy, os traemos una de bien imaginativa y saludable! Con un ingrediente típico de dverd ¡el cilantro! Y una salsa que también es acompañada por esta fantástica hierba, el pesto de cilantro.


Un pesto que sin lugar a dudas, nos llega la receta original de su tierra, Italia.


¿Qué necesitamos?


Ingredientes | hamburguesa:

  • 400 g de garbanzos cocidos.

  • 1 diente de ajo picado.

  • 1 cucharada de comino molido.

  • 1 cucharada de cilantro molido.

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.

  • 1 chalota finamente picada.

  • 2 cucharadas de harina de avena.

  • 1 cucharada de aceite de oliva.

  • 1 cucharada de cilantro fresco picado.

  • 1/2 cucharadita de sal.

  • aceite vegetal para freír.

  • un poco de harina de avena para terminar de formar.

Ingredientes | pesto:

  • 20 g de cilantro fresco picado en bruto.

  • 1 cucharada de jugo de limón.

  • 75 ml de aceite de oliva.

  • 40 g de piñones.

  • 35 g de parmesano.

  • 1/2 cucharadita de sal.


Método:


  1. Preparad la salsa pesto añadiendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede bien fino. Reservar.

  2. Para hacer las hamburguesas, mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y triturar / mezclar hasta que quede bien fino. Probad de sal y especias y rectificar si es necesario.

  3. Dividid la mezcla en 4 u 8 hamburguesas dependiendo del tamaño deseado, formar con las manos húmedas y disponed sobre un papel de horno. Dejad enfriar en la nevera 30 minutos.

  4. Freíd las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite 3 minutos por cada lado.

  5. Servir las hamburguesas con el pesto.

  6. ¡Buen provecho!

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