En aquesta entrada us deixem un entrant ideal per passar els dies d'estiu, carpaccio de carabassó amb vinagreta de menta dverd i llimona. Lleuger, suau i gustós i alhora molt refrescant. La menta i la llimona fan que el plat adopti aquest punt de més frescor.
Aquesta recepta s'elabora amb tan sols 10 minuts i és molt recomanable preparar-la al moment just abans de ser servir-la.
Si no heu tastat mai el carabassó cru, aquesta és una bona ocasió.

Què necessitem?
Ingredients per a 4 persones
Pel carpaccio:
3/4 de carabassons petits.
3 cullerades de pinyons.
80 gr de parmesà ratllat.
* Opcional: entre 4 i 8 flors de carabassó.
Per la vinagreta de menta i llimona:
30 gr de menta dverd fresca.
el suc de 1/2 llimona.
150 ml d'oli d'oliva.
1/2 gra d'all.

Mètode d'elaboració:
1. Talleu el carabassó a làmines fines amb l'ajuda d'una mandolina. (*)
2. Torreu els pinyons a foc lent en una paella.
3. Prepareu la vinagreta barrejant els ingredients amb una batedora de braç.
4. Emplata el carabassó laminat damunt de cada plat o en una safata gran, col·loca les flors de carabassó damunt, els pinyons torrats, el parmesà ratllat i amb la vinagreta damunt o serviu-la al costat i... bon profit!
(*) Si no teniu mandolina, podeu tallar tires fines amb un pelador o amb un tallador d'embotits. En cas que no disposeu de cap d'aquests estris, podeu tallar-lo amb un ganivet ben esmolat a làmines o rodanxes fines.
Comments